碳酸氢钠性质：白色结晶粉末。无嗅，味咸。密度2.159g／cm³。易溶于水，水溶液呈弱碱性，不溶于乙醇。于燥空气中稳定，潮湿空气中能缓慢分解。加热到270°C以上全部水解，放出二氧化碳成为碳酸钠。

制法：以纯碱为原料，由气液相法或气固相法将纯碱与二氧化碳碳酸化制得。以天然碱为原料，因杂质含量较高，须严格配制原料碱液。亦可用纯碱生产中回收废碱液作原料，经蒸氨后同样方法制得。

用途：食品工业中一种应用最广泛的硫松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用 石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工 业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后处理剂。医药工业用作制酸剂的原料。